Как да смесвате подсладители за напитки, които намаляват захарта?

По време на употребата на стевия гликозиди смесването е изключително често срещан процес и като цяло нито един подсладител не е перфектен. За да отговарят на вкусовата крива на захарозата, обикновено се комбинират два или повече подсладителя, за да се постигне приносът на сладостта.
Гликозидите на стевия се използват и заедно с различни други заместители на захарта или мощни подсладители по време на употреба. По време на този процес, в зависимост от спецификациите на стевиола, стевиолът може да допринесе с 2 захари за сладост и 3 захари за сладост. Ако е в някои специални сценарии, захарта на стевия може също да допринесе за сладостта на 7 захари и 8 захари, без да изпитва горчивина, цената на гликозидите на стевия с тази спецификация също ще бъде по-висока.
От принципа на комбиниране има основно три сфери:
Първото ниво е да маскира вкуса, особено за някои икономични гликозиди на стевия, които също съдържат някои примеси. В същото време съдържанието на STv в неговия агликон е сравнително високо и по това време може да се усети, че има някакъв послевкус, който ще остане в гърлото и дори някакъв послевкус. В този случай комбинацията трябва да се фокусира върху маскирането на вкуса, което може да маскира тези неприятни вкусове, което е първото ниво.
Второто ниво е, че в процеса на компаундиране, освен маскиране на вкуса, може да има и синергичен ефект. Например, смесването на стевия гликозиди с други естествени подсладители вероятно ще доведе до ефект 1 плюс 1, по-голям от 2. Например, когато RA97 стевиозид се смеси с неохесперидин дихидрохалкон, те могат да увеличат своята теоретична сладост многократно, като по този начин играят синергична роля
Въпреки това, като наблюдаваме някои популярни продукти със стевия гликозиди в Южна Америка и Япония, ние вярваме, че най-високото ниво на съвместимост е пълното използване на вкуса на самите стевия гликозиди. Например в Япония през 80-те години на миналия век имаше много гликозиди на стевия, които бяха въведени като подсладители в чаени напитки и някои функционални напитки. В тези напитки се усеща послевкусът и горчивият привкус на гликозидите на стевия, които след смесване с чай и растителни съставки осигуряват приятен естествен растителен вкус.
При такова развитие са необходими повече други заместители на захарта и дори естествени растителни съставки, за да се трансформира вкусът на стевиозида в приятен стил заедно с компаниите за есенции и аромати.