Олигозахаридно съединение подсладител

Олигозахаридният комбиниран подсладител е нов тип подсладителна добавка, която се състои от олигозахарид и други подсладители. Олигозахаридът е вид разтворими фибри, които могат да насърчат здравето на червата и се характеризират с ниско съдържание на калории и нисък гликемичен индекс. Други подсладители могат да осигурят вкус и сладост, правейки олигозахаридите да имат вкус, подобен на захарта.

Въвеждане на олигозахарид

Олигозахаридът е захариден полимер, съдържащ малък брой (обикновено три до десет монозахариди (прости захари). Олигозахаридите могат да имат много функции, включително клетъчно разпознаване и клетъчна адхезия.

Те обикновено присъстват като гликани: олигозахаридните вериги са свързани с липиди или със съвместими аминокиселинни странични вериги в протеини чрез N- или O-гликозидни връзки. N-свързаните олигозахариди винаги са пентазахариди, прикрепени към аспарагина чрез бета връзка към аминовия азот на страничната верига. Алтернативно, О-свързаните олигозахариди обикновено са прикрепени към треонин или серин в алкохолната група на страничната верига. Не всички естествени олигозахариди се срещат като компоненти на гликопротеини или гликолипиди. Някои, като серията рафиноза, се срещат като складови или транспортни въглехидрати в растенията. Други, като малтодекстрини или целодекстрини, са резултат от микробното разграждане на по-големи полизахариди като нишесте или целулоза.

Предимства

1. Ниска калоричност: В сравнение с традиционните захари, олигозахаридният подсладител има по-ниско съдържание на калории, което няма да причини натрупване на мазнини и затлъстяване в човешкото тяло.

2. Няма да причини значително повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина: олигозахаридният съставен подсладител няма да се разгради от човешките храносмилателни ензими, така че няма хипергликемия и инсулинова реакция, причинена от захарите.

3. Без кариес: олигозахаридният съставен подсладител няма да се метаболизира от бактериите в устата, така че няма да причини кариес.

4. Подходящ за пациенти с диабет: олигозахаридният съставен подсладител няма да доведе до значително повишаване на кръвната захар и инсулина, така че е много приятелски настроен към пациентите с диабет.

5. Добър вкус: в сравнение с други естествени подсладители, вкусът на олигозахаридния съставен подсладител е по-близо до захарта, което може да осигури по-съществено сладко изживяване.

Характеристики на процеса на олигозахариден подсладител

1. Нискотемпературна обработка: обикновено трябва да се обработва при ниска температура, за да се избегне разлагането на сладките вещества от висока температура, засягаща неговия сладък ефект.

2. Контрол на пропорцията на смесване: съставен е от различни сладки вещества. Необходимо е да се контролира съотношението на смесване на различни сладки вещества, за да се постигне най-добър сладък ефект.

3. Контрол на стабилността: трябва да има добра стабилност, за да запази сладкия си ефект стабилен за дълго време. По време на производствения процес е необходимо да се контролират различни фактори, като температура, влажност и др., за да се гарантира стабилността на продукта.

4. Избор на носител: обикновено трябва да се избере подходящ носител, за да се гарантира, че подсладителят може да бъде равномерно диспергиран в продукта, и също така трябва да се вземе предвид въздействието на носителя върху вкуса и качеството на продукта.

5. Опаковка и съхранение: трябва да се съхранява в запечатани опаковки, за да се предотврати влага и окисляване, така че да се осигури срок на годност и сладък ефект на продукта.

Храни, най-богати на олигозахариди

Олигозахаридите се срещат естествено в някои храни, а производителите ги добавят към други. Храните, естествено най-богати на олигозахариди, включват:

Зеленчуци: лук, бял лук, праз, чесън, зеле, червено зеле, зелено зеле, броколи и ерусалимски артишок.

Плодове: нектарини, диня, круши, боровинки, вишни, черници, касис, малини, пъпеш, смокини и банани.

Зърна: пшеница и ръж.

Бобови растения: боб, грах и леща.

Въпреки че други храни естествено съдържат някои олигозахариди, количеството, което съдържат, е минимално, така че те не се считат за добър източник на олигозахариди, според по-стари изследвания.

Класификация на олигозахаридите

Тризахариди: Тези видове олигозахариди са съставени от три монозахариди, свързани заедно. Рафинозата е пример за тризахарид, който се състои от глюкоза, галактоза и фруктоза.

Тетразахариди: Те са съставени от четири захарни единици. Сезамоза, която се състои от четири монозахарида - 2 единици галактоза, една единица фруктоза и една единица глюкоза.

Пентазахариди: Те са съставени от пет монозахариди. Примерите включват вербаскоза, която се състои от три единици галактоза, една единица фруктоза и една единица глюкоза.

Хексазахариди: Те са съставени от шест захарни единици.

По същия начин хептазахаридите имат седем захарни единици, октазахаридите имат осем монозахариди и т.н.

Популярни тагове: олигозахаридно съединение подсладител, Китай олигозахаридно съединение подсладител производители, доставчици, фабрика, подсладители алтернативи на естествените подсладители, подсладител за енергийни напитки, подсладител за шоколадови бонбони, Чисти подсладители с етикети