Стевия и еритритол едно и също нещо ли са?

Стевия и еритритол едно и също нещо ли са?

Въведение:
Стевия и еритритол са два популярни заместителя на захарта, които привлякоха значително внимание през последните години. Тъй като все повече хора започват да се грижат за здравето си и се стремят да намалят консумацията на захар, тези естествени подсладители се превърнаха в предпочитани опции за тези, които търсят алтернативи. Но въпреки нарастващата им популярност, често има объркване около тези два подсладителя. В тази статия ще проучим приликите, разликите, употребите и ефектите върху здравето на стевия и еритритол.

Какво е стевия?
Stevia е естествен подсладител, получен от листата на растението Stevia rebaudiana, което е родом от Южна Америка. Листата съдържат сладки на вкус съединения, наречени стевиол гликозиди, които са отговорни за интензивната му сладост. Стевията се използва от векове от местните общности като естествен подсладител и лечебна билка. В чистата си форма екстрактът от стевия е около 200-400 пъти по-сладък от обикновената захар, което позволява минимална употреба при постигане на подобни нива на сладост.

Какво е еритритол?
Еритритолът, от друга страна, е захарен алкохол, който се среща естествено в плодове като грозде и круши. Може също да се произвежда в търговската мрежа чрез процес на ферментация и често се използва като заместител на захарта поради нулевото си съдържание на калории и нисък гликемичен индекс. Еритритолът има сладък вкус, подобен на захарта, но е само около 70% толкова сладък. Това означава, че е необходимо по-голямо количество еритритол, за да се постигне същото ниво на сладост като захарта.

Прилики между стевия и еритритол:
Докато стевията и еритритолът са различни по своя произход и химически структури, те споделят някои прилики. И двата подсладителя се считат за естествени и нискокалорични, което ги прави привлекателни опции за тези, които искат да намалят приема на захар. Те също са безопасни за консумация от хора с диабет, тъй като не влияят значително на нивата на кръвната захар. Освен това стевията и еритритолът не насърчават кариеса, както обикновената захар.

Разлики между стевия и еритритол:
Въпреки приликите им, има няколко отличителни фактора между стевия и еритритол. Първо, докато стевията се извлича от растение, еритритолът е захарен алкохол. Това означава, че двете вещества имат различен химичен състав и метаболитни пътища в тялото. Второ, стевията е много по-сладка от еритритола, което означава, че са необходими по-малки количества, за да се постигне желаното ниво на сладост. Еритритолът, от друга страна, изисква по-голямо количество, за да съответства на сладостта на захарта. Трето, стевията има отчетлив послевкус, описван от някои като горчив или метален, докато еритритолът е известен с мекия си вкус без значителен послевкус.

Използване на стевия:
Стевия обикновено се използва като заместител на захарта в различни храни и напитки. Често се среща в настолни подсладители, заместители на пудра захар, ароматизирана вода, сокове и дори печива. Поради интензивната си сладост е важно да използвате стевия пестеливо, за да избегнете прекомерното подслаждане на вашите ястия. Някои хора също отглеждат свои собствени растения стевия и използват пресните листа за подслаждане на своя чай или други напитки. Освен това екстрактът от стевия може да се намери в течна или прахообразна форма за индивидуална употреба.

Използване на еритритол:
Еритритолът е универсален подсладител, който може да се използва в широк спектър от приложения. Обикновено се среща в бонбони без захар, шоколади, печива и дъвки. Еритритолът също е популярен за приготвяне на домашни сладоледи, сорбета и десерти. Тъй като не кристализира като захарта, често се използва в глазури и глазури като пълнител. Освен това еритритолът може да се използва като настолен подсладител, подобно на стевия, за тези, които предпочитат изживяване, подобно на захар.

Здравословни ефекти на Стевия:
Стевия придоби популярност отчасти поради потенциалните си ползи за здравето. Той се счита за безопасен за консумация от много регулаторни органи, включително Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA). Стевия не допринася за приема на калории и не влияе на нивата на кръвната захар, което я прави подходяща за хора с диабет или тези, които искат да контролират теглото си. Някои проучвания показват, че стевията може дори да има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърдят тези твърдения.

Ефекти върху здравето на еритритола:
Подобно на стевията, еритритолът е общопризнат като безопасен за консумация от основните регулаторни органи. Той се понася добре от повечето хора и не причинява проблеми с храносмилането, както правят някои други захарни алкохоли. Еритритолът има нула калории и не повишава нивата на кръвната захар, което го прави подходящ за диабетици и хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това си струва да се отбележи, че прекомерната консумация на еритритол може да причини лек стомашно-чревен дискомфорт, включително подуване на корема или диария, при някои чувствителни индивиди.

Заключение:
В заключение, докато стевията и еритритолът са естествени подсладители, използвани като алтернативи на захарта, те имат различни разлики в техния произход, нива на сладост и послевкус. Стевията се извлича от растение и е силно сладка, изискваща само малки количества за постигане на желаната сладост. Еритритолът, от друга страна, е захарен алкохол с по-мек вкус, но изисква по-голямо количество, за да съответства на сладостта на захарта. И двата подсладителя имат минимално въздействие върху нивата на кръвната захар и калориите, което ги прави подходящи за диабетици и тези, които искат да намалят приема на захар. Въпреки това е важно да ги консумирате умерено, за да избегнете потенциални странични ефекти. Както при всички промени в диетата, препоръчително е да се консултирате със здравен специалист или регистриран диетолог, за да определите най-добрите опции за вашите специфични нужди и здравни цели.