комбиниран подсладител

Отнася се до вид подсладител, който съчетава два или повече естествени или химически синтезирани подсладителя, за да подобри сладостта и вкуса, да компенсира или маскира лошия вкус. Може частично или напълно да замести захарозата при обработката на храни.
Сложният подсладител е хранителен подсладител, получен чрез комбиниране на множество подсладители, които могат да подобрят сладостта и вкуса, да компенсират или маскират лошия вкус. Сложните подсладители са научни комбинации от различни подсладители, които допълват силните си страни, правят вкуса по-близък до захарозата, имат по-стабилно действие и често имат синергични ефекти помежду си. Те могат да се използват в комбинация, за да подобрят сладостта, да подобрят послевкуса и да маскират взаимно отрицателните вкусове, намалявайки разходите, като същевременно правят продукта по-добър на вкус. Комбинацията от подсладители се постига чрез използване на синергичните ефекти между различните подсладители и физиологичните характеристики на вкуса. Може: (1) да намали лошия вкус и да подобри вкуса; (2) Намалете вкусовата разлика в началото на вкусовото възприятие; (3) Подобряване на стабилността на сладостта; (4) Намалете общото използване на подсладители и намалете разходите. Комбинацията от подсладители и подобрители на подсладителя (като амониева глициретинова киселина) има синергичен ефект.
Възможно е да има синергични ефекти между различни подсладители и съставните подсладители имат характеристиките на удобна употреба, висока сладост, чиста сладост и намалени производствени разходи, което ги прави важна посока на развитие за разработването и прилагането на подсладители.