Еритритол + Стевиозид

Едно от основните предимства на Stevioside е неговата нискокалорична и нулева калоричност, което го прави идеален избор за хора с диабет или тези, които са на път да отслабнат. Тъй като не влияе върху нивата на кръвната захар, Stevioside може да помогне на хората с диабет да управляват по-ефективно състоянието си. Естественият подсладител не повишава нивата на кръвната захар, като по този начин насърчава по-добър гликемичен контрол.

Стевиозидът също се свързва с понижаване на кръвното налягане. Няколко проучвания показват, че редовната консумация на стевиозид може да има положително въздействие както върху нивата на систолното, така и върху диастолното кръвно налягане, което е от полза за хора с хипертония. Това го прави ценна добавка към здравословна за сърцето диета, заедно с други промени в начина на живот.

Освен това стевиозидът може да изиграе роля в решаването на проблема със затлъстяването. Като подсладител с нулево съдържание на калории, той позволява на тези, които се опитват да отслабнат или поддържат здравословно тегло, все още да се наслаждават на храни със сладък вкус, без да консумират излишни калории. Това може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло и да допринесе за по-здравословна и по-балансирана диета.

1.В хранителния сектор еритритолът се използва главно като подсладител за балансиране на крайния продукт по отношение на неговите сензорни характеристики, като вкус, цвят и текстура. Поради това еритритолът може да се използва за производство на алтернативи без добавена захар, с намалено съдържание на захар или без захар. Еритритолът като заместител на захарта може да се намери като настолен подсладител, в напитки, дъвки, шоколад, бонбони и в хлебни изделия (de Cock 2012). Благодарение на леката си сладост, тя позволява заместване на захарта обем за обем, докато например сукралозата, която има много по-висока сладост, се нуждае от пълнители и дори тогава има забележимо различна текстура в печените продукти.

2.Полиолите обикновено се използват в индустрията за лична хигиена като сектора на козметиката или тоалетните принадлежности. Те се включват все повече и повече като помощни вещества в производството на продукти за грижа като паста за зъби, води за уста, кремове и лосиони, грим, парфюми или дезодоранти. Поради овлажняващата си функция, както и приятния си вкус, сладостта и некариесогенните си свойства, еритритолът може да се използва като основа за рецепти за паста за зъби и вода за уста. Придава на пастите за зъби необходимия вискозитет и влажност. Освен това еритритолът инхибира растежа на Streptococcus mutans и действа като ограничаващ кариеса в комбинация с ксилитол.

3.Еритритолът може да се използва в широк спектър от твърди и течни формулировки, включително гранулирани прахове, таблетки, покритие на таблети, удобни за потребителя таблетки за смучене, лечебни дъвки, сиропи и както беше споменато по-горе, като продукти за грижа за устната кухина. За фармацевтичната употреба неговото взаимодействие с вода и неговата висока стабилност при температура и в кисела или алкална среда е ключ. Поради свойствата си, еритритолът като ексципиент предлага добра течливост и стабилност, което го прави идеален носител за активни вещества в сашета и капсули. Все повече и повече активни съставки се извличат от биотехнологични процеси, които често са много ефективни, но и изключително реактивни. Използвайки нередуциращата захар еритритол вместо лактоза, която е най-често използваният фармацевтичен ексципиент, може да се предотврати нежеланата реакция между аминогрупите на активната и редуциращата захар. Следователно лактозата по-често се заменя с еритритол.

В хранително-вкусовата промишленост стевиозидът обикновено се използва като хранителна добавка за подобряване на сладостта в различни продукти, без да се увеличава значително съдържанието на калории. Често се включва в производството на дъвки, сладолед, кисело мляко и други подобни стоки. Неферментиращата характеристика на Stevioside също го прави подходяща подслаждаща съставка в напитки, включително газирани напитки.

Диетичните добавки и природните продукти често съдържат стевиозид, тъй като осигурява сладък вкус, без да допринася за общия калориен прием. Това го прави привлекателен вариант за диабетици, пациенти с фенилкетонурия и хора, които искат да намалят приема на захар или да отслабнат. Освен това Stevioside е термично стабилен, което му позволява да се използва в широка гама от продукти.

Химични методи
Еритритолът може да бъде произведен чрез няколко химични метода. Първият патент е издаден през 1943 г. за синтез на еритритол от 2-бутен-1,4-диол. Субстратът е халогениран и по-късно осапунен. Въпреки това, общата част от повечето методи е хидрогениране с метални или метални оксидни катализатори. Хидрогенирането на диалкилов естер на винена киселина в метанолов или етанолов разтвор води до образуване на смес от еритритол и треитол. Необходимите условия са високо налягане (20 MPa) и температура (125–200 градуса) [Citation29]. Реакцията с l-винена киселина като субстрат изисква по-меки условия (120–180 градуса, 4–10 MPa), но основният продукт е треитол. Етапът на изомеризация може да бъде извършен преди или след хидрогениране. Друг възможен субстрат е диалдехидно нишесте, но страничният продукт от хидрогенирането е етилен гликол.

Нито един от тези методи не е широко приложен поради високата цена или ниските спецификации. Последните години донесоха бързо развитие на електрохимичното производство на еритритол. Еритрозата и по-късно еритритолът са произведени чрез електролитно декарбоксилиране на арабинова или рибонова киселина. Субстратите за реакцията се получават чрез декарбоксилиране на C-6 захари. Пилотна инсталация в индустриален мащаб, работеща с царевица като първоначален източник на захар, стартира през 2013 г. от Dynamic Food Ingredients Corporation и според собствениците получените добиви на еритритол са по-високи от очакваното.

Биотехнологични методи
Поради недостатъците на химическата синтаза, обсъдена по-горе, в днешно време, в промишлен мащаб, еритритолът се получава от ферментационни процеси, провеждани предимно от гъбички. Освен това се синтезира и от някои млечнокисели бактерии. Пътищата за производство на еритритол са често срещани сред дрождеподобните гъбички: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium и Trichoderma.

Разделянето и пречистването на еритритола са важна част от производствения процес и са от решаващо значение за допускането на еритритол като хранителна добавка. Възстановяването на еритритол от хранителната среда обикновено изисква отделяне от ферментиращите микроорганизми, последвано от йонообменна хроматография и кристализация. Еритритоловата фракция, извлечена от етапа на хроматографско разделяне, може също да бъде подложена на обработка с активен въглен.

Тайните за избягване на кристализация в домашно приготвен прост сироп без захар. Съотношението 2:1. Трябва да има два пъти повече вода от подсладителя, в противен случай еритритолът в подсладителя ще кристализира. Само запомнете: 2 части вода, 1 част подсладител Monkfruit.

Стевиозидът е гликозид, извлечен от растението стевия, който може да се използва като подсладител. Това е едно от основните подсладители, заедно с ребаудиозид А, открит в листата на Stevia rebaudiana. Това растение произхожда от Южна Америка, по-специално в районите на Парагвай и Бразилия.

Откриването на стевиозид може да се проследи назад до 1931 г., когато френските химици M. Bridel и R. Lavielle изолират съединението и го наименуват на рода на растението. Сладкият вкус на листата на Stevia rebaudiana се дължи на наличието на стевиол гликозиди, които са химически съединения, отговорни за неговата сладост.

Stevia rebaudiana има дълга история на употреба сред местните общности в Южна Америка. Те са консумирали тези естествено сладки листа от векове, наричайки растението „сладка билка“ или „медени листа“. Традиционно се използва за подслаждане на напитки като чай и мате или за дъвчене като сладко лакомство.

През последните години стевиозидът и другите стевиол гликозиди придобиха популярност като нискокалорични естествени подсладители. Това ги прави популярен избор за диабетици, пациенти с фенилкетонурея и хора, които искат да отслабнат, като избягват захарта в диетата си.

Фабриката на Sweet Code Health Lab (China) Ltd се намира в окръг Gaoqing на град Zibo, провинция Shandong, в близост до провинциална магистрала S235, на 6 километра от входа на автомагистрала Jinan-Qingdao. Отличава се с удобен транспорт.